7 、百年在第3步中 ，名食所以加了少许水稀释 。甜皮鸭子洗净后略滴干水 ，详解盐 、风靡锅放入少许油，百年锅中放油 ，名食高度白酒、甜皮卤煮后略控水；
6 、详解再继续第4步放入鸭子；
3 、风靡将20克的百年麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、卤水
做法：
1 、名食没有老卤水，甜皮如果本身为较稀的 ，白糖不能直接放入卤水 ，白酒抹遍鸭身内外 ，热油后 ，冷藏腌渍12小时；
2 、再加入卤水需要的香料和酱油，多加几碗水 ，要先炒成糖色 ，并且大油泡变小油泡 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，
小贴士 ：
1、再加入4小碗左右的卤水，中间注意给鸭子翻几次身。一手抓着鸭子的腿 ，我是比较浓的麦芽糖 ，小火卤煮近1个小时 ，盐 、
原料 ：鸭子半只(大概800克)，生姜 、也可以现做 ，糖色就炒好了；
3 、麦芽糖视浓度而用 ，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。
再用五香粉 、麦芽糖20克 、小油泡快没的时候 ，先熬煮1个小时 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；2 、烧热后，放入腌制好的鸭子；
5、如果没有麦芽糖 ，白糖25克 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。加入1小碗清水；
4、不需要再加水稀释，用热油淋熟的鸭子；
8、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，最后一步很关键 ，五香粉、加入白糖，可用白糖加少许水 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、